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| notre lieu |
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Il Mulino Sereni est notre lieu, notre langage, notre laboratoire.
Un lieu de nature et de silence, immergé dans la verdure des douces
collines de Reggio Emilia. Un lieu qui se nourrit de notre amour
pour les traditions antiques et de l’authenticité d’une passion
sincère.
Un langage de la nourriture et du goût avec lequel nous communiquons
notre attachement à un projet auquel nous avons aboutis.
Un laboratoire sensoriel, respectueux du passé et tourné vers le
futur, qui propose les chefsd’oeuvre les plus simples et raffinés de
notre temps : le vinaigre balsamique, le Parmigiano Reggiano,
l’huile d’olive extra vierge.. |
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Le saveurs de notre tradition |
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Le vinaigre balsamique Sereni est le fruit précieux d’une technique
de production millénaire qui trouve sa plus illustre expression dans
la province de Reggio Emilia.
C’est de cette terre aux saveurs antiques et aux traditions
authentiques que sont issus les cépages desquels on obtient le moût,
laissé respirer longtemps en vieux tonneaux de chêne, de
châtaignier, de mûrier, dans le silence de la vinaigrerie Sereni.
Douceur sombre et parfumée comme un nectar noir, le vinaigre Sereni
accompagne à merveille, non seulement la salade, les fromages et les
viandes, mais aussi les desserts, la glace ou les fraises. |
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| le balsamique |
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Une batterie composée de tonneaux de bois de différentes essences,
d’un nombre variable entre cinq et vingt, d’une capacité
décroissante (de 50 litres pour le premier à 15 pour le dernier).
Une typique couleur brune, résultat d’un vécu en fût de châtaignier,
riche en tanins; une douce saveur reçue du cerisier; une haute
concentration, synonyme d’intensité, héritée d’une décantation en
tonneau de mûrier; un arrière-goût de résineux et un aspect
sirupeux, fils du genévrier.
Enfin, presque arrivé à maturité, un vieillissement perfectionné en
tonnelets de chêne. |
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© Copyright 2006 Il
Mulino Sereni Srl |
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